Potage au navet

Recette originale

12 portions

15 minutes de préparation

45 minutes de cuisson

Ingrédients

- 1,5 kg (3,3 lbs) de navets

- 2 pommes

- 1 grosse pomme de terre

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- bouillon de légumes, pour couvrir

- sirop d'érable, au goût

- sel et poivre, au goût

Préparation

1. Peler le navet, les pommes et la pomme de terre. Couper le tout en dés.

2. Peler les oignons et l'ail. Couper grossièrement.

3. Dans une grande casserole, faire revenir les légumes et les pommes dans un peu d'huile pendant 5 minutes.

4. Ajouter du bouillon de légumes pour couvrir. Ajouter le sirop d'érable (nous en avons ajouté environ 2 c. à soupe), le sel et le poivre.

5. Faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

6. À l'aide d'un pied mélangeur, réduire en purée. Ajuster la consistance avec du bouillon au besoin. Saler, poivrer et ajouter du sirop d'érable au besoin.

7. Servir dans des bols et ajouter des garnitures au goût (ex. graines de tournesol, persil, ciboulette, crème, etc.)

Astuces

- Conserver et congeler les épluchures de navet, d'oignon et d'ail pour en faire un bouillon de légumes.

- Mettre les épluchures de pommes et de pommes de terre au compost.