4 portions
30 minutes de cuisson
15 minutes de préparation
Ingrédients
- 1 bloc de tofu (454 g)
- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 petit oignon rouge
- 1 zucchini
- 1/2 tasse (125 ml) d'asperges coupées en tronçons
- 1 1/2 tasse (375 mL) de crème végétale
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
- 1 1/2 c. à table (22,5 ml) de farine blanche tout-usage
- 1 grosse gousse d'ail
- sel et poivre, au goût
Préparation
Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Défaire le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée. Transférer dans un grand bol.
Ajouter l'huile d'olive, la fécule de maïs et le sel dans le grand bol. Mélanger, déposer sur la plaque et mettre au four pendant 22 minutes.
Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Hacher l'oignon et l'ail, puis couper le zucchini en rondelles. Ajouter l'oignon, le zucchini et les asperges à la poêle. Cuire 5 minutes.
Dans un robot-culinaire ou un petit mélangeur de type Magic Bullet, réduire en purée lisse la crème et le basilic.
Dans la poêle avec les légumes, ajouter l'ail et la farine puis bien mélanger. Ajouter le mélange de crème au basilic, puis mélanger en chauffant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
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