Tofu parmigiana

Recette inspirée de Trois fois par jour

4-5 portions

15 minutes de préparation

20 minutes de cuisson

Ingrédients

- 1 bloc de 454g de tofu extra-ferme

- 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage

- 1/4 tasse (60 ml) de boisson végétale non sucrée non aromatisée

- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure

- 1 c. à table (15 ml) d'herbes de Provence

- 1/4 tasse (60 ml) de parmesan végétalien (ou régulier) râpé

- 1 1/2 tasse (375 ml) de sauce tomate

- environ 2 tasses (500 ml) de fauxmage râpé au choix

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Couper le tofu en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

3. Placer la farine dans une petite assiette. Mettre la boisson végétale dans un bol. Mélanger la chapelure, les herbes de Provence et la moitié du parmesan dans une autre assiette.

4. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile.

5. Enrober chaque tranche de tofu de la farine, puis de boisson végétale, puis du mélange de chapelure. Déposer dans la poêle. Faire griller 2 minutes de chaque côté.

6. Placer les tranches de tofu grillées dans un plat rectangulaire allant au four. Recouvrir chaque tranche de sauce tomate puis du restant de parmesan et du fauxmage. Cuire au four 15 minutes.

Excellent servi avec des pâtes aglio e olio.