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Tofu matar



5-6 portions

15 minutes de préparation

30 minutes de cuisson


Ingrédients

Tofu

- 1 bloc de tofu (454 g)

- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

- 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs

- 1 c. à table (15 ml) de levure alimentaire

- 1 pincée de sel


Sauce

- 1/2 c. à thé (2 ml) de graines de cumin

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 c. à thé de gingembre frais haché

- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de cayenne

- 1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma

- 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre moulues

- 1 c. à thé (5 ml) de paprika

- 1 c. à thé (5 ml) de garam masala

- (optionnel) 1 c. à thé (5 ml) de fenugrec

- 2 c. à thé (10 ml) de farine de pois chiches (ou de farine régulière)

- 1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomates

- environ 1 1/2 tasse (360 ml) d'eau ou de bouillon de légumes

- 1/2 tasse (120 ml) de pois verts congelés


Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.

  2. Défaire le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée. Transférer dans un grand bol.

  3. Ajouter l'huile d'olive, la fécule de maïs, la levure alimentaire et le sel dans le grand bol. Mélanger, déposer sur la plaque et mettre au four pendant 22 minutes.

  4. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire rôtir les graines de cumin.

  5. Pendant ce temps, hacher l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter à la poêle avec un filet d'huile. Cuire 5 minutes.

  6. Ajouter les épices et la farine. Cuire 2 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients incluant le tofu.

  7. Mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Vous pouvez ajouter de l'eau au besoin.

  8. Servir avec du riz ou un pain naan.



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