1 tarte
10 minutes de préparation
2 heures de cuisson
Ingrédients
- 1 citrouille*
- Huile d'olive*
- 1 tasse (250 ml) de crème de coco**
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
- 1 pincée de clou de girofle
- 1 pincée de sel
- 3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs
*Ou environ 500 ml de purée de citrouille du commerce. Si vous utilisez de la purée du commerce, omettre les 3 premières étapes de la préparation.
** Pour obtenir de la crème de coco, mettre une conserve de lait de coco (pas la version légère) au réfrigérateur quelques heures. L'ouvrir sans agiter. La crème figée sera sur le dessus, vous pourrez donc la prendre facilement.
Préparation
Préchauffer le four à 350°F. À l'aide d'un couteau de chef, faire plusieurs incisions dans la citrouille. Couvrir d'huile d'olive et déposer dans un grand plat de cuisson. Cuire 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau traverse la citrouille sans résistance.
Couper la citrouille en 2. À l'aide d'une cuillère, retirer la graines et récupérer toute la chair.
Dans un robot-culinaire, réduire la chair en purée lisse. Réserver 2 tasses (500 ml) pour la tarte et congeler le restant pour une future recette.
Dans le robot-culinaire, mettre tous les ingrédients, sauf le fond de tarte, avec la purée de citrouille. Réduire en purée lisse et homogène.
À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler la pâte et disposer dans une assiette à tarte. Retirer les surplus sur les rebords. Piquer le fond de tarte à quelques reprises.
Répartir la garniture dans le fond de tarte. Cuire 1 heure. Le milieu semblera encore liquide, c'est normal.
Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures. Cette étape est très importante pour faire figer la tarte.
Comments