Pour 8 saucisses
15 minutes de préparation
25 minutes de cuisson
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau
- 1 c. à thé (5 ml) de fumée liquide
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire végane (ou régulière)
- 1 1/4 tasse (310 ml ou 150 g) de farine de gluten
- 1 tasse (250 ml ou 150 g) de hummus à la saveur de votre choix (nous l'avons essayé avec hummus aux poivrons rouges rôtis et chipotle)
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire
- 1 c. à table (15 ml) de moutarde de dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de sriracha
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre d'oignon
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sauge séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Préparation
Mélanger l'eau avec la fumée liquide et la sauce Worcestershire. Réserver.
Hacher finement le persil et l'ail.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du mélange d'eau. Le mélange n'a pas besoin d'être homogène pour l'instant.
Ajouter graduellement le mélange d'eau. Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable et non collante. Il se peut que vous ayez de plus ou moins d'eau. Ne pas trop pétrir pour ne pas donner une texture caoutchouteuse à vos saucisses.
Diviser en 8 parts et rouler en saucisses (voir photo plus bas).
Faire chauffer une marmite avec panier vapeur jusqu'à ce que l'eau bouille légèrement. Ajouter les saucisses (elles ne doivent pas se toucher), couvrir et cuire 20 minutes. Comme alternative vous pouvez placer un tamis au-dessus d'une eau légèrement bouillante, mais nous ne pouvons garantir le résultat.
Faire griller les saucisses cuites, tranchées ou entières, 5 minutes dans une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile.
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