Pour environ 12 tasses
20 minutes de préparation
3h45 de cuisson
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de PVT (protéine végétale texturée)
- 3 carottes
- 5 branches de céleri
- 5 oignons
- 1 poivron
- 1 barquette de 227g de champignons
- 5 gousses d'ail
- 1/4 c. à thé (1 ml) de persil séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de basilic séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de marjolaine
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sauge séchée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de menthe séchée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de céleri
- 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de tout épices
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de cayenne
- 3 feuilles de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 c. à table (30 ml) de sucre blanc
- 1 c. à table (15 ml) de sauce chili
- 1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
- 1 tasse (250 ml) de ketchup
- 2 conserves de 284 ml de condensé de soupe au tomates
- 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates
- 1 tasse (250 ml) de vin rouge
- Environ 1 tasse à 1 1/2 tasse (250-375 ml) de jus de tomates
Préparation
Préchauffer le four à 300°F.
Dans une moyenne casserole, faire bouillir de l'eau (au moins 3 tasses). Si désiré, vous pouvez ajouter de la poudre de bouillon de légumes ou de sans-boeuf dans l'eau. Ajouter la PVT, retirer du feu, couvrir et laisser réhydrater pendant 5 minutes. Égoutter l'eau de surplus.
Chauffer un grand chaudron allant au four à feu moyen avec un fond d'huile.
Hacher tous les légumes et l'ail de la taille désirée. Ajouter au chaudron. Faire revenir 10 minutes en brassant régulièrement.
Ajouter tous les autres ingrédients au chaudron, y compris la PVT. Ajuster la quantité de jus de tomates en fonction de la consistance désirée. Mélanger et chauffer 5 minutes.
Cuire au four pendant 3h30, en brassant à toutes les heures.
Comments