Salade de brocoli, chou-fleur et tempeh

Recette inspirée de Cuisinez!

Pour 2 repas ou 4 accompagnements

15 minutes de préparation

7 minutes de cuisson

Ingrédients

- 2 tasses (500 ml) de fleurons de brocoli

- 2 tasses (500 ml) de fleurons de chou-fleur (ou 2 tasses supplémentaires de brocoli)

- 2 oignons verts

- 1 paquet de 240g de tempeh original ou à saveur de bacon

- ¼ tasse (60 ml) de noix et/ou de graines au choix (nous avons utilisé des pacanes et des graines de citrouille)

- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise végétalienne (ou régulière)

- 1 c. à table (15 ml) de moutarde de dijon

- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre

- sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le brocoli et le chou-fleur.

2. Hacher les oignons verts et ajouter au bol.

3. Chauffer une petite poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile. Faire griller le tempeh pendant 5 minutes. Ajouter au bol.

4. Hacher grossièrement les noix. Les griller à sec dans une poêle à feu moyen. Ajouter au bol.

5. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Ajouter au grand bol et bien mélanger.