4 portions
25 minutes de préparation
25 minutes de cuisson
Ingrédients
- 1 bloc de 350g ou 400g de tofu extra ferme
- 1 c. à table (15 ml) de miso
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
-1/3 d'une tête de chou-fleur (environ 170g)
- 2/3 tasse (160 ml) de boisson végétale non sucrée non aromatisée
- 4 gousses d'ail
- un morceau de 3 cm de gingembre frais (environ 20g)
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre moulues
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 1 gousse de cardamome (optionnel)
- 1 paquet de 142g de bébés épinards
- 1 paquet de 142g de roquette
- sel et poivre, au goût
Préparation
Préchauffer le four à 375°F et tapisser une grande plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou d'un papier parchemin.
Optionnel: Presser le bloc de tofu afin de retirer une partie du liquide.
Couper le tofu en cubes de 1 cm.
Dans un grand bol, fouetter le miso, le jus de citron et l'huile. Ajouter le tofu et bien l'enrober. Disposer le tofu sur la plaque et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Pendant ce temps, couper le chou-fleur en fleurons. Dans une casserole combiner le chou-fleur et la boisson végétale. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Réduire en purée.
Hacher finement l'ail et le gingembre.
Chauffer une grande poêle à hauts rebords avec un peu d'huile. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices. Faire revenir 2 minutes.
Ajouter les épinards et la roquette. Faire cuire en brassant constamment jusqu'à ce que les feuilles aient beaucoup réduites. Ajouter la purée de chou-fleur et le tofu. Bien mélanger.
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