6 portions
20 minutes de préparation
25 minutes de cuisson
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de patate douce, coupée en cubes (environ 1/2 patate)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- optionnel: environ 1 poignée d'haricots verts
- 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais
- 2 c. à thé (10 ml) de garam masala
- 1 tasse (250 ml) de quinoa
- 1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de légumes
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches ou d'un mélange de légumineuses
- 1 conserve de 540 ml de tomates en dés
- 1 c. à table (15 ml) de cassonade
- sel et poivre, au goût
- coriandre fraîche, au goût
Préparation
Hacher l'oignon et l'ail. Couper les haricots verts en tronçons. Râper le gingembre.
Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Faire revenir les patates douces, l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Porter à ébullition et faire mijoter à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient cuites et qu'il ne reste plus de bouillon, en remuant à l'occasion.
À essayer: ajouter 1 c. à thé de graines de coriandre moulues
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