4-6 portions
15 minutes de préparation
35 minutes de cuisson
Ingrédients
- 4 poivrons, de la couleur de votre choix
- 1 courgette
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 conserve de lentilles, rincées et égouttées
- Optionnel: 1 tasse de riz ou de quinoa cuit
- 2 tasses (500 ml) de tomates en dés assaisonnées ou de sauce tomate assaisonnée
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de thym ou autres fines herbes au choix
- Sel & poivre
- 3 tasses (l'équivalent de 3 poignées) de bébés épinards
- Fauxmage de votre choix, pour gratiner
Préparation
Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou d'un papier parchemin.
Retirer la tige des poivrons. Couper les poivrons en 2. Attention à ne pas faire de trous dans les poivrons*.
Hacher la courgette, le céleri, l'oignon et l'ail.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile, cuire les légumes pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les lentilles, le riz (si désiré), les tomates en dés et les épices. Cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les épinards et bien mélanger. Répartir la préparation dans les moitiés de poivrons. Garnir de fauxmage.
Cuire au four 25 minutes.
*Si vous faites un trou dans le fond d'une moitié de poivron, vous pouvez le boucher en mettant une feuille d'épinards, de bok choy ou de bette à carde dans le fond.
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