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Pain multigrain



Pour 1 pain

10 minutes de préparation

1h30 à 2h de levée

45 minutes de cuisson


Ingrédients

- ¼ tasse (60 ml) de flocons d'avoine

- ¼ tasse (60 ml) de quinoa

- ¼ tasse (60 ml) de graines de lin

- 2 c. à table (30 ml) de graines de chia

- 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier

- 1 ¼ tasse (310 ml) de farine blanche tout usage

- 2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée

- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de sel

- 2 tasses (500 ml) d'eau tiède


Préparation

  1. Dans un mélangeur (de type Magic Bullet ou robot culinaire) ou dans un moulin à épices, broyer finement* les flocons d'avoine, le quinoa, les graines de lin et de chia et 1 tasse de farine de blé entier. Verser dans un grand bol.

  2. Ajouter le reste de la farine de blé entier, la farine blanche, la levure et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

  3. Ajouter l'eau. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Couvrir d'un linge propre.

  4. Faire chauffer le four à 350°F pendant 1 minute puis l'arrêter. Mettre le pain dans le four, allumer la lumière du four et mettre un petit bol d'eau sur la grille. Faire lever pendant 1h à 1h30 ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

  5. À l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois, replier le pain 6 fois sur lui-même. Transférer la pâte dans le moule à pain. Couvrir du même linge et faire lever à nouveau pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte dépasse du moule. Retirer le pain du four.

  6. Chauffer le four à 425°F et mettre la grille au centre du four. Cuire le pain pendant 45 minutes.

  7. Laisser refroidir le pain au moins 15 minutes dans le moule avant de démouler.

* Si vous ne pouvez broyer le tout en même temps, mélangez tous les grains et la farine dans un petit bol et broyez en petites quantités à la fois.


50 g = une tranche d'environ 1 cm



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