Pour 1 pain
10 minutes de préparation
1h30 à 2h de levée
45 minutes de cuisson
Ingrédients
- ¼ tasse (60 ml) de flocons d'avoine
- ¼ tasse (60 ml) de quinoa
- ¼ tasse (60 ml) de graines de lin
- 2 c. à table (30 ml) de graines de chia
- 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
- 1 ¼ tasse (310 ml) de farine blanche tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de sel
- 2 tasses (500 ml) d'eau tiède
Préparation
Dans un mélangeur (de type Magic Bullet ou robot culinaire) ou dans un moulin à épices, broyer finement* les flocons d'avoine, le quinoa, les graines de lin et de chia et 1 tasse de farine de blé entier. Verser dans un grand bol.
Ajouter le reste de la farine de blé entier, la farine blanche, la levure et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter l'eau. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Couvrir d'un linge propre.
Faire chauffer le four à 350°F pendant 1 minute puis l'arrêter. Mettre le pain dans le four, allumer la lumière du four et mettre un petit bol d'eau sur la grille. Faire lever pendant 1h à 1h30 ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
À l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois, replier le pain 6 fois sur lui-même. Transférer la pâte dans le moule à pain. Couvrir du même linge et faire lever à nouveau pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte dépasse du moule. Retirer le pain du four.
Chauffer le four à 425°F et mettre la grille au centre du four. Cuire le pain pendant 45 minutes.
Laisser refroidir le pain au moins 15 minutes dans le moule avant de démouler.
* Si vous ne pouvez broyer le tout en même temps, mélangez tous les grains et la farine dans un petit bol et broyez en petites quantités à la fois.
50 g = une tranche d'environ 1 cm
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