Nouilles udon au cari et au tofu

6 portions

20 minutes de préparation

20 minutes de cuisson

Ingrédients

- 1 bloc de 454 g de tofu extra-ferme

- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

- 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs

- 1 c. à table (15 ml) de levure alimentaire (optionnel)

- 1 pincée de sel

- 5 choux de Bruxelles

- 2 gros oignons

- 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale

- 1 c. à table (15 ml) de poudre de cari

- 800g de nouilles udon

- 5 c. à soupe (75 ml) de sauce soya

- 3 oignons verts

- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.

2. Défaire le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée. Transférer dans un grand bol.

3. Ajouter l'huile d'olive, la fécule de maïs, la levure alimentaire et le sel dans le grand bol. Mélanger, déposer sur une plaque et mettre au four pendant 22 minutes.

4. Pendant ce temps, trancher finement les choux de Bruxelles.

5. Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de margarine. Ajouter les choux de Bruxelles. Saler et poivrer au goût. Faire revenir 10 minutes.

6. Émincer les oignons. Dans un grand bol, mélanger les oignons avec l'huile et la poudre de cari­. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes au four.

7. Cuire les nouilles udon selon les instructions de l'emballage.

8. Râper le gingembre.

9. Sortir les oignons et le tofu du four. Sur la plaque contenant les oignons, ajouter le tofu, les choux de Bruxelles, les nouilles, la sauce soya, les oignons verts et le gingembre. Bien mélanger le tout et servir.

Astuces

- Pour réchauffer les nouilles lors d'un repas subséquent, ajouter un filet d'huile végétale et bien mélanger.

- Vous pouvez remplacer les choux de Bruxelles par un autre légume de votre choix (ex. radis, brocoli, bok choy, etc.)