Muffins aux bleuets

Recette inspirée de Cuisinez!

Pour 12 muffins

10 minutes de préparation

28-30 minutes de cuisson

Ingrédients

- 1 c. à table (15 ml) de graines de chia

- 3 c. à table (45 ml) d'eau

- 1 tasse (250 ml) de boisson végétale

- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade

- 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale

- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier

- 1/2 tasse (125 ml) de farine blanche tout usage

- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

- 1 à 1 1/2 tasse (250-375 ml) de bleuets frais ou surgelés

- Optionnel: pépites de chocolat, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. Placer des caissettes dans 12 moules à muffins.

2. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau.

3. Dans un grand bol, mélanger la boisson végétale et le jus de citron. Ajouter la cassonade et l'huile végétale et bien mélanger.

4. Ajouter les farines et la poudre à pâte et bien mélanger.

5. Ajouter les bleuets (et les pépites de chocolat, si désiré) et mélanger délicatement à la cuillère.

6. Répartir la préparation dans les moules à muffins. Cuire de 28 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.