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Muffin au zucchini


Pour 12 muffins

15 minutes de préparation

26 minutes de cuisson


Ingrédients

- 4 c. à thé (20 ml) de graines de lin moulues et 1/4 tasse (60 ml) d'eau (pour remplacer environ 1 très gros oeuf)

- 1 tasse (250 ml) de farine blanche tout-usage non blanchie

- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâté

- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbornate de soude

- 1 pincée de cannelle

- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

- 1/4 tasse + 2 c. à table (90 ml) d'huile végétale

- 1/4 tasse (60 ml) de sucre blanc granulé

- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

- 1 1/4 tasse (310 mL) de zucchini râpé

- Optionnel: 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat


Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Disposer 12 caissettes dans un moule à muffins.

  2. Dans un petit bol, mélanger l'eau et les graines de lin. Laisser reposer en brassant occasionnellement.

  3. Dans un moyen bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

  4. Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter le mélange de graines de lin et bien mélanger.

  5. Ajouter les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger à la cuillère en bois. Répartir la préparation dans le moule à muffin. Cuire environ 26 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte propre.


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