Mijoté de pois chiches épicé

Recette inspirée de La Cuisine de Jean-Philippe

5 portions

10 minutes de préparation

15 minutes de cuisson

Ingrédients

- 3 gousses d'ail

- 8 morceaux de tomates séchées

- 1 zucchini

- 1 conserve de 800 ml de tomates en dés

- ½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu

- ¼ c. à thé (1 ml) de piment de cayenne

- 1 c. à thé (5 ml) de garam masala

- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable

- 1 conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés*

- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

*Pensez à conserver l'aquafaba pour l'utiliser en remplacement des oeufs dans d'autres recettes!

Préparation

1. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile.

2. Hacher finement l'ail et les tomates séchées. Trancher le zucchini. Ajouter le tout à la poêle et faire revenir 2 minutes.

3. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et faire mijoter à feu-doux sans couvercle pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

4. Servir avec du riz ou du pain naan.