5-6 portions
15 minutes de préparation
10 minutes de cuisson
Ingrédients
- 10oz de pâtes courtes au choix
- 1 tasse (250 mL) de cubes de pommes de terre pelées
- 1 carotte de taille moyenne
- 1 petit oignon
- 1/2 tasse (125 mL) de noix de cajou
- 1/4 tasse (60 mL) de boisson végétale non sucrée non aromatisée
- 2 c. à table (30 mL) de levure nutritionnelle
- 1 c. à table (15 mL) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poudre d'ail
- 1/8 c. à thé (0,5 mL) de paprika
- Optionnel: piment de cayenne, au goût)
Préparation
Cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, couper les carottes et l'oignon grossièrement.
Dans une moyenne casserole, porter de l'eau à ébullition. Y cuire les légumes et les noix de cajou environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Égoutter en réservant 3/4 tasse (180 mL) d'eau de cuisson.
Dans un mélangeur, réduire en purée lisse les légumes, les noix de cajou ainsi que tous les autres ingrédients (à l'exception des pâtes).
Dans une des casseroles utilisées préalablement, mélanger les pâtes et la sauce à feu doux, jusqu'à l'obtention de la température de service.
Astuces:
1. Vous pouvez ajouter des cubes de tofu fumé ou des rondelles de saucisses véganes pour ajouter une source de protéines au plat.
2. Si vous avez trop de sauce, vous pouvez en congeler une partie.
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