10 portions
30 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
Ingrédients
- 1 ½ tasse (375 ml) de couscous (blanc ou entier)
- 1 paquet de 4 saucisses Gusta española ou autre saveur au choix
- 2 oignons
- 2 poivrons verts
- 4 carottes
- 2 courgettes
- une moitié de céleri-rave
- 1 tasse (250 ml) de persil frais
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
- 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à table (15 ml) d'épices à couscous (Ras el-hanout)*
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- sel et poivre, au goût
* Nous avons trouvé le ras el-hanout au magasin la Récolte (à Québec), mais vous pouvez le faire vous-mêmes ou acheter un mélange d'épices à couscous en épicerie.
Préparation
Mettre le couscous dans un grand bol. Faire bouillir 1 ½ tasse (375 ml) d'eau et la verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer.
Dans une grande poêle, cuire les saucisses à feu moyen pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Les couper en rondelles. Réserver.
Pendant ce temps, hacher tous les légumes de la taille désirée (voir la photo au besoin). Hacher finement le persil.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile. Faire revenir tous les légumes pendant 10 minutes. Ajouter le persil, le bouillon, la pâte de tomates, les épices et les pois chiches. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer le couvercle et laisser mijoter à découvert 5 minutes.
Ajouter les saucisses et le couscous. Bien mélanger. Servir.
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