6 portions
15 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- Environ 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais
- 112g ou 6 c. à table (180 ml) de pâte de cari rouge (l'équivalent de 1 pot)
- 2 conserves de lait de coco de 398 ml
- 4 tasses (1 litre) de cubes de citrouille (environ 1/2 grosse citrouille non cuite), ou la même quantité de courge butternut
- 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable
- 1 c. à table (15 ml) de sauce soya
- 1 c. à table (15 ml) de jus de lime
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- 4 tasses (environ 4 poignées ou 1 paquet de l'épicerie) de bébés épinards
Préparation
Chauffer une grande poêle à feu moyen avec un fond d'huile. Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre finement. Ajouter à la poêle et faire revenir 5 minutes.
Ajouter la pâte de cari rouge et bien mélanger. Cuire 1 minute.
Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les cubes de citrouille soient cuits.
Ajouter les pois chiches et les épinards et mélanger jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
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