Recette inspirée de La Cuisine de Jean-Philippe et de Ricardo
Pour 9-12 brioches
20 minutes de préparation
1h30 de levée
18 minutes de cuisson
Ingrédients
Pâte
- 1 tasse (250 ml) de boisson végétale non sucrée et non aromatisée
- 1 c. à table (15 ml ou 8g) de levure sèche instantanée
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre blanc
- 1/4 tasse (60 ml) de margarine ou de beurre végétale, fondu
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine blanche tout-usage non blanchie*
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier*
*Ou 2 1/2 tasse (625 ml) de farine blanche tout-usage non blanchie
Garniture
- 2 c. à table (30 ml) de beurre ou de margarine végétale
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1 pincée de clou de girofle
- 1 pincée de muscade
Préparation
Dans un petit bol, chauffer la boisson végétale jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Ajouter la levure et bien mélanger. Réserver 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le mélange de boisson végétale avec le sucre et le beurre/la margarine fondue.
Ajouter les farines et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène. Couvrir d'un linge humide et faire lever, dans un four fermé avec la lumière ouverte, pendant 1 heure.
Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 50 cm x 35 cm.
Faire fondre la margarine ou le beurre végétal pour la garniture. À l'aide d'un pinceau, étendre sur toute la surface de la pâte.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices. Répartir ce mélange uniformément sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte à partir du côté le plus large et trancher en 9-12 rouleaux, selon l'épaisseur désirée.
Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou d'un papier parchemin. Vous pouvez également utiliser un moule en pyrex beurré pour cette étape, si vous voulez que les brioches se collent ensemble à la cuisson. Disposer les brioches dans le contenant choisi. Laisser lever dans le four fermé, sans couvrir, pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 350˚F. Cuire les brioches environ 16-18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorée.
Optionnel: au moment, de servir, vous pouvez garnir les brioches d'un mélange de sucre à glacer et d'eau. Une autre option intéressante est de badigeonner la surface des brioches d'un mélange de beurre fondu, de cassonade et d'une pincée de cannelle lorsqu'elles sortent tout juste du four. Sinon, elles sont très bonnes tel quel!
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